Sałatka z soją

Soja. Te małe strączkowe ziarenka dość często goszczą w mojej kuchni, przede wszystkim zastępując mięso. Kojarzy się głównie z kotletami, pastami do kanapek czy daniami na ciepło. A u mnie  tym razem sałatka z soją, taka bardzo syta do pracy. Nie dość, że z soja to jeszcze z makaronem. Tak naprawdę, to z całego przepisu  najdłużej zajmuje moczenie i gotowanie ziaren soi, ale te czynności robię po prostu wieczór wcześniej.



Zdarza się, że  po prostu gotuje więcej ziaren strączkowych, które po ostudzeniu wkładam do woreczków i zamrażam. Przy jednym moczeniu i gotowaniu, potem tylko wyciągam gotowe i ugotowane, kiedy akurat przyjdzie ochota. Można użyć ziaren z puszki, wtedy omijamy cały proces moczenia i gotowania soi.

Składniki:

  • biała kapusta -ok. 1/8 główki,
  • garść makaronu krótkiego, świderki,
  • papryka kolorowa,
  • świeży koperek,
  • ½ szklanki ugotowanych ziaren  soi
  • przyprawy: sól, pieprz, oliwa

**Jeśli jest możliwość, to poprzedniego dnia namoczyć soję, wodę w której moczyły się ziarna wylać  i ugotować w świeżej  (tak ok. 2h) (jeśli nie ma możliwości to namoczyć ziarna parę godzin i ugotować tego samego dnia)

 Umyć i pokroić  paprykę  w kostkę (tym razem miałam czerwoną akurat, ale może być w każdym innym kolorze), posiekać drobno białą kapustę -opłukać i posolić. Następnie odstawić na chwilę (z 30 minut), aby nieco zmiękła. W międzyczasie ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu, odstawić. Posiekać koperek. Do większej miski wsadzić: posiekaną kapustę, makaron, paprykę, soję, wymieszać.

Dodać  2-3 łyżki oliwy, odrobinę soli ( bo przecież już soliliśmy kapustę)  pieprz oraz posiekany drobno koperek. Sałatka z soją gotowa, Wstawić do lodówki a rano nie zapomnieć spakować do pojemniczka do pracy. I Smacznego

Może Cię zaciekawić