Wariacje za minimum

czyli Blog Około Kulinarny
Lekka sałatka z bobem

Lekka sałatka z bobem

Obiecałam sobie ostatnio, że będę więcej lekkich posiłków zjadać, więc powoli staram się to realizować. Lekka sałatka z bobem. Przygotowanie takiej sałatki z bobem zajmuje tyle czasu, ile trwa ugotowanie bobu. Właściwie to naprawdę wydawało mi się, że wszystkie swoje zapasy bobu już ostatnio zjadłam, a tymczasem ku mojemu zaskoczeniu, jeszcze coś w w tych moich zakamarkach zamrażarki znalazłam. Koperku ani masła chwilowo nie mam, więc przepisu na bób z koperkiem i masłem tym razem nie zrobię.  Ale za to inne składniki się znalazły, dlatego pomyślałam o sałatce, w ramach moich radosnych, wiosennych pomysłów. Sałatka zawiera zaledwie 3 składniki. I nie dość że jest szybka, pyszna to jeszcze bezglutenowa. Powoli odkrywam nowe zastosowania ziarenek bobu. I mimo, że doskonale  wiem, że te małe ziarenka mają moc możliwości, to najbardziej je lubię po prostu ugotować i zjeść bez dodatków.

Składniki:

  • 160 g bobu
  • liście sałaty
  • kiełki z rzodkiewki
  • sól, pieprz,
  • oliwa z oliwek

Specjalnie dużo pracy przy tej sałatce nie ma. Bób (u mnie jeszcze w wersji zamrożonej) wrzucam do gorącej, lekko osolonej wody. Gotuję ok 30 minut. W międzyczasie przygotowuję  liście sałaty, najpierw dokładnie je opłukując, a potem osuszając.  Jeszcze tylko kiełki wyjmuję z opakowania i też opłukuję zimną wodą. Bób po ugotowaniu studzę i mieszam z kiełkami oraz sałatą. Nie obieram go z łupinek. Tak, oczywiście część ziarenek wyjadam od razu. Całość doprawiam świeżo zmielonym pieprzem i łyżką oliwy. Wszystko delikatnie mieszam. i tyle. Moja lekka sałatka z bobem jest gotowa. Jest kolorowa, pełna wiosny i witamin. Pyszna! I  glutenu  nie zawiera. Ja akurat wykorzystałam swoje  zapasy, ale w przypadku młodego bobu, czas gotowania a tym samym przygotowywania  sałatki znacznie się skróci. Można ją zjeść na kolacje, zabrać do pracy czy po prostu tak jak ja – przygotować sobie na lekki, nieskomplikowany posiłek wiosenny.

sałatka z bobem

Ta moja sałatka z bobem miała akurat 220 Kcal, ale była jej spora miska i spokojnie na dwie porcje by wystarczyła.