Niestety sezon na dynię, nieuchronnie zmierza ku końcowi i w sumie to myślałam, że moje pomysły na “coś z dynią” w tym roku już wyczerpałam, ale jednak nie. Od kilku dni chodziły za mną znowu jakieś naleśniki, a składników na farsz trochę mało. Po przeglądzie przestrzeni lodówki, zrobiłam naleśniki z dynią i mięsem. Ciasto naleśnikowe jakoś wyjątkowo zrobiłam z jednego rodzaju mąki zwykłej pszennej, zamiast z mieszania mąk różnych jak to mam w zwyczaju.
Składniki:
- 200g mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 niepełna szklanka mleka
- 1 niepełna szklanka wody
- sól, pieprz, curry
oraz:
- 500 g dyni hokkaido
- 150 g mięsa * u mnie kawałek schabowego
- 2 cebule
- 10-20g korzenia imbiru
- olej
Najpierw ciasto naleśnikowe. Ponieważ w końcu ruszyłam swoje cztery litery po baterie do mojej kuchennej wagi, to mogę znowu wszystko dokładnie odmierzać i ważyć, a nie mniej więcej i tyle ile akurat mi się sypnie, co stanowi spore udogodnienie. Do miski wsypuję więc w dowolnej kolejności: mąkę, mleko, wodę i dwa jajka, dodaję sól, pieprz i szczyptę curry dla koloru ciasta. Mieszam, a ponieważ ciasto wydaje mi się nieco za gęste- dolewam jeszcze nieco wody, tak do pełnej szklanki mniej więcej. Po kilku minutach mieszania ciasto naleśnikowe jest gotowe, więc odstawiam na bok, aby odpoczęło i zabieram się za farsz.
Mój niewielki kawałek schabu myję, kroję na mniejsze kawałki, posypuję solą i pieprzem i wkładam do garnka do gotowania na parze. W międzyczasie dynię kroję również na mniejsze kawałki, gdzieś po 10 minutach dorzucam do mięsa, przykrywam. Obieram obie cebule i kroję w dowolne mniejsze kawałki, które i tak będę później miksować. Smażę je przez kilka minut na patelni na łyżce oleju, odstawiam. Po kolejnych 20 minutach mięso i dynia są gotowe, więc jak zwykle garnek wystawiam za okno aby trochę ostygły. Postanowiłam tym razem zrobić prawie wszystko na parze, żeby mniej kalorii w siebie wrzucić. Nie to, żebym je jakoś skrupulatnie liczyła, ale jednak potrawa gotowana na parze zawiera zdecydowanie miej kalorii niż smażona.
Na rozgrzanej, posmarowanej delikatnie olejem patelni ( używam silikonowego pędzelka do rozprowadzenia tłuszczu, a tutaj jest taki podobny do mojego. Smażę po kolei wszystkie naleśniki.
Z tych podanych proporcji wyszło mi 8 sztuk średnich, ale w miarę sprężystych i cienkich (chociaż oczywiście, można jeszcze cieńsze) naleśników. Gdzieś w trakcie smażenia kolejnych sztuk naleśników zdejmuję garnek z okna- dynia i mięso miały się tylko lekko schłodzić przecież a nie całkiem ostygnąć. Mięso kroję w mniejszą niż jest kostkę, a do dyni dodaję podsmażone cebule. Doprawiam solą i pieprzem, dodaję kawałki korzenia imbiru i miksuję całość na gładką masę. Na koniec dodaję kawałki mięsa, mieszam i takim farszem nadziewam naleśniki. I całkiem niezłe w smaku wyszły te naleśniki z dynią i mięsem, do powtarzania w przyszłym sezonie dyniowym na pewno. Zrobione, naleśniki z dynią i mięsem pakuję w pudełko i zabieram sobie do pracy.
