Kurczak pieczony

Kurczak pieczony pojawia się owszem w mojej kuchni, ale raczej dość rzadko. Jednak akurat ten przepis  Gordona  Ramsay’a kusił  mnie już od jakiegoś czasu.  Co prawda w oryginalnym przepisie jest to przepis na świątecznego indyka, ale ja sobie zamieniłam na kurczaka. Przede wszystkim dlatego, że jednak  kurczak jest bardziej dostępny to raz, dwa tym perspektywa jedzenia ciągle tego samego pomysłu przez kilka z rzędu nie napawała mnie raczej optymizmem.

Składniki:

• 1 kurczak
• 3 cytryny
• 2 cebule
• miękkie masło  (ok 1/2 kostki)
• sól, pieprz, oliwa
• pęczek natki pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe

Kurczaka myję, osuszam, następnie od razu zabieram się za przygotowanie masła, dodam cudownie pachnącego masła, którym wysmarujemy naszego kurczaka.  Istotne  jest to, że masło musi być naprawdę  miękkie, aby swobodnie nim smarować wybrany przez nas drób. Do miski wkładam zatem w dowolnej kolejności składniki: masło, doprawiam solą i pieprzem, ścieram skórkę z 2 cytryn, a potem  wyciskam z nich sok. Dodaję przeciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku, następnie  dodaję dużo posiekanej natki pietruszki (pęczek po prostu), na koniec dodaję oliwy. Teraz wszystko mieszam łopatką  na gładką masę. Po kilku minutach jest gotowe.



Najtrudniejsza dla mnie część- wkładam palce pod skórę drobiu i staram się powolutku odciągnąć skórę od mięsa, tak aby jej nie przebić, z obu stron kurczaka- mozolne zajęcie, przyznaję, ale dla efektu potem, warto się potrudzić. Teraz doprawiam go w środku solą oraz pieprzem, na zewnątrz lekko solę. Z masła kształtuję kulę, którą teraz wkładam pod skórę kurczaka i masując z zewnątrz drób staram się powoli i dokładnie dotrzeć do wszystkich miejsc pod skórą. Pozostałą resztą masła, smaruję mięso również z zewnątrz. Do środka kurczaka wkładam jeszcze całą, nieobraną cytrynę oraz przepołowioną na pół, nieobraną cebulę. Jeszcze tylko związuję nogi kurczaka. Pod skórę wsadzam jeszcze po liściu laurowym.

Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni, przyprawionego, pachnącego czosnkiem, cytryną i pietruszką  kurczaka polewam lekko oliwą i wsadzam do piekarnika zgodnie  i piekę zgodnie z zasadą 1h na każdy kg mięsa- u mnie wyszło  1h i 15  minut. Po wyjęciu z piekarnika- po postu  poezja. Przygotowany w ten sposób kurczak pieczony jest delikatny, miękki i pachnący. Prosty pomysł a efekt warty spróbowania.