Muffiny z brokułami i fetą

Do słodkich muffinek  nadal się nie przekonałam, więc tym razem znowu w bardziej wytrawnej wersji.  Dzisiaj  muffiny z brokułami i fetą. Przez chwilę, miał jeszcze być dodatek pomidorów suszonych, ale zapomniałam, więc nie ma. Ale może przy następnej wariacji muffinowej się zmobilizuję  i nie zapomnę. Taki plan przynajmniej.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka jogurtu
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• kostka sera typu Feta
• ½  główki brokuła
• garść orzechów włoskich
• garść ziaren słonecznika
• oregano, sól, pieprz

Przede wszystkim, jak to przy muffinach, potrzebne  są dwie większe miski. W jednej misce mieszam wszystkie składniki suche, tj. mąkę, proszek do pieczenia, oraz orzechy i słonecznik. Orzechy wcześniej kruszę rękami na mniejsze kawałki.

W dzisiejszej wariacji na temat muffinek wykorzystałam zmielone płatki owsiane oraz mąkę kukurydzianą. Po szklance z każdego rodzaju. Płatki wrzuciłam do misy blendera z ostrzem, a po chwili mąka owsiana była gotowa. W międzyczasie brokuła gotuję na parze, a fetę kroję w dość drobną kostkę.

Do drugiego naczynia wlewam naturalny, dość płynny jogurt, olej oraz jajka. Wszystkie składniki odmierzam jedną miarką, czyli u mnie kubkiem, ponieważ posiadane szklanki wydają się jednak za małe. Mieszam dokładnie. Składniki suche przesypuję do misy mokrej, całość mieszam, dodaję fetę  oraz ugotowane i pokrojone różyczki brokuła. Doprawiam delikatnie solą (delikatnie, bo feta sama w sobie jest słona) oraz już konkretnie pieprzem oraz oregano.

W czasie pieczenia muffinek tylko dodam, że powoli zbliża się okres rozliczania z fiskusem. Jeśli nie masz jeszcze pomysłu komu oddać swój 1,5% podatku, to proszę wesprzyj Agnieszkę

Pieką się 20-25 minut w 200 stopniach. Po 20 minutach sprawdzam zapałką  i  dopiekam jeszcze 5 minut. Pachną cudownie!! Wyciągam je od razu z piekarnika, jeszcze ciepłe wyjmuję z foremek.

Muffiny z brokułami i fetą  smakują  podane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Moich muffinek wyszło 12 sztuk, ponieważ posiadam kwadratowe foremki do nich, więc są raczej nieco większe, niż te okrągłe. Kalorycznie nie zastanawiam się, dla mnie ważne jest to, że smaczne były.