Sałatka z jarmużem i innymi dodatkami powstała spontanicznie, tak w ramach koncepcji wykorzystywania zieleniny i kawałka ugotowanego wcześniej mięsa.
Składniki:
- 1 ugotowane udko kurczaka
- 1 pomidor
- garść liści jarmużu
- pół garści rukoli
- 1 jajko
- garść nasion słonecznika
- sól, pieprz,
- oliwa z oliwek
Pierwotnie sałatka miała być tylko z pomidorów i jarmużu, ale ponieważ znalazłam więcej składników, dodałam i wyszedł z tego niespodzianie dobry, lekki posiłek.
Jajko gotuję na twardo, liście jarmużu oraz rukoli opłukuję i rwę na nieco mniejsze kawałki. Dla własnej wygody. Pomidora i kurczaka dzielę również. Dodaję nasiona słonecznika. Mieszam wszystko, a na koniec doprawiam przyprawami i oliwą. Powstała sałatka jarmużem na kolację, czy lekki, leniwy obiad. Pełna zieleniny i witamin. Co prawda, u mnie tego mięsa z kawałka kurczaka za wiele nie ma i trzeba się postarać, żeby go znaleźć, ale nie zmienia to faktu, że sałatkę w takim wydaniu będę powtarzać częściej. Szczególnie, że sezon na pomidory trwa, więc nic tylko korzystać w sałatkach.
